Chè chuối chưng khoai mì

5 trái chuối sứ xiêm đen
1 củ khoai mì
2 ounces bột báng, bột khoai
1/2 lon nước cốt dừa
3 muỗng canh đường cát trắng
1 chút muối
3 lá dứa
1 nắm đậu phộng

Cách làm
Ngâm nở bột khoai và bột báng trong nước 30 phút.
Khoai mì bỏ vỏ cắt miếng nhỏ, ngâm nước 30 phút.
Dừa nạo vắt một chén nước cốt, hai chén nước dảo.
hay dùng 1/2 lon nước cốt dừa
Đậu phộng rang vàng, bỏ vỏ giã nhuyễn.
Lá dứa rửa sạch, cắt khúc.
Hoà tan bột năng với nửa chén nước.

Nấu chè
Nấu chín khoai mì trong nước dảo dừa có thêm một chút muối. Cho lá dứa vào nấu để chè có mùi thơm.
Khi khoai chín cho bột khoai và bột báng vào nấu chín.
Chuối xiêm đen bỏ vỏ cắt miếng cho vào nồi khoai nấu vừa sôi lại. Nêm đường vào cho vừa ngọt nhẹ.
Cho nước bột năng vào khuấy cho nước chè sánh đặc.

Trình bày
Múc chè ra chén, rắc một ít đậu phộng đã rang lên trên.

Chè khoai mì

Nhìn sơ chén chè khoai mì có hình dáng như chè trôi nước bởi những viên chè tròn tròn, được nấu cùng nước cốt dừa và được rắc mè rang lên trên.

Để có được chén chè khoai mì thơm ngon, đầu tiên người ta phải cắt vỏ và ngâm khoai mì cho ra hết mủ, kế đến bào thật nhuyễn và vo lại thành viên. Đợi nước sôi ta cho từng viên khoai mì vào luộc chín.

Song Song đó ta nấu sôi nước cốt dừa pha loãng và cho khoai mì vào. Chén khoai mì mềm dai, cộng thêm vị béo của nước cốt dừa, cái bùi của mè rang tạo nên mùi vị thơm ngon, hấp dẫn.

Chè đậu đỏ bột năng

Vị ngọt, bùi của hạt đậu đỏ, vị thơm của gừng và vị béo của nước dừa, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên mùi vị thơm ngon cho món chè này.

Nguyên liệu:

100gr đậu đỏ

100gr bột năng

Đường cát (tùy khẩu vị)

Gừng

Ít muối.

	Bước 1: Đậu đỏ ngâm qua đêm rồi đổ nước xâm xấp, thêm 1/2 thìa cà phê muối rồi bắc lên bếp nấu nhỏ lửa cho mềm.
	Bước 2: Khi đậu vừa chín tới bạn thêm đường cát vào xào đậu với đường, vặn lửa riu riu ninh cho đậu mềm mà lại thấm ngọt. Cách làm này làm cho hạt đậu vừa mềm vừa ngọt, khi ăn sẽ rất ngon.
	Bước 3: Từ từ cho nước sôi vào bát bột năng, nhồi bột thành một khối dẻo. Nếu nhồi bột lần đầu chưa có kinh nghiệm thì bạn nên chừa ít bột khô để nếu lỡ tay cho nhiều nước thì thêm bột khô vào nhồi.
	Ngắt từng miếng bột nhỏ nhỏ, vo tròn thành viên hoặc se thành sợi dài tùy thích.
	Bước 4: Thả bột vào nồi nước đang sôi để luộc những viên bột này, đến khi bột nổi lên là đã chín, bạn vớt ra cho vào thau nước lạnh để chúng không bị dính vào nhau rồi lấy bột ra đĩa, để riêng.
	Bước 5: Gừng xắt lát mỏng vừa ăn. Khi bạn nếm thấy đậu đã chín mềm thì cho gừng và những viên bột vào nấu sôi.
	Nêm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
	Bước 6: Nếu bạn thích ăn với nước dừa thì bạn có thể làm nước dừa theo cách sau: pha 240ml nước cốt dừa với 2 muỗng canh đường cát và 1 muỗng canh bột năng, bắc lên bếp quậy đến khi nước dừa sền sệt lại là được.

Món chè này có thể ăn nóng hay có thêm đá tùy ý. Vị ngọt, bùi của hạt đậu đỏ, vị thơm của gừng và vị béo của nước dừa, tất cả hòa quyện với nhau tạo nên mùi vị thơm ngon cho món chè này. Vào những ngày thời tiết ẩm ương dễ ốm, mình thường nấu món chè này cho cả nhà thưởng thức, vừa ngon miệng lại chống cảm cúm bởi trong chè có chút vị gừng ấm áp, giúp giữ cho cơ thể được khỏe mạnh hơn.

Chè con ong

Chè con ong cho năm mới ngọt ngào ấm áp

Ngày Tết, mỗi gia đình thường có một món chè trên mâm cúng, tùy truyền thống gia đình cũng như tục lệ vùng miền. Món chè con ong khá phổ biến ở miền Bắc bởi vị cay thơm của gừng, rất hợp với tiết trời giá rét trong những ngày đầu năm.

	Nguyên liệu: 500gr gạo nếp 500gr mật Vừng Gừng.
	Bước 1: Gạo nếp vo sạch, nấu thành cơm nếp, nấu khô 1 chút nhé. Các bạn có thể đem đồ nhưng nhớ ngâm gạo trước khi đồ.
	Bước 2: Mật cắt vỡ nhỏ ra.
	Hòa chút xíu nước vào cho mật tan.
	Gừng giã dập, lọc lấy nước.
	Hòa nước lọc gừng cùng mật rồi cho vào nồi, đun đến khi mật sánh lại.
	Bước 3: Xôi chín thì bạn cho mật vào, đun đến khi cạn là được.
	Xới ra đĩa và rắc vừng rang lên trên. Nếu không dùng vừng thì bạn rắc thêm lạc rang giã dập cũng ngon.

Món chè dẻo dẻo, ngọt vừa với vị đặc trưng của mật và thơm mùi gừng nên rất ngon và hợp khi ăn vào mùa đông. Gọi là chè nhưng món chè con ong lại có hình thức và vị dẻo như xôi, chỉ mềm hơn xôi... Ăn từng miếng chè, uống hớp trà bạn sẽ thấy ấm người, đầy năng lượng

Chè nếp

Chè nếp - hương vị đậm đà, dân dã, bình dân

Có gì bằng khi phải co ro giữa cái rét lạnh giá, giữa mùa đông của đất trời xứ Huế quê nhà mà được thưởng thức chén chè Nếp dẻo dai, ngọt lịm và thơm lừng... mùi gừng lan tỏa bay theo cùng trong cơn gió mùa đông. Hương vị thì đã đậm đà mà lại còn rất dân dã bình dân và ấm áp quá ai ơi.

Mùi thơm hương đồng của nếp, vị ngọt thanh thanh nhờ sự khéo tay chắt lọc đầy tinh tế của người dân Huế. Chút gì đó cay cay làm cho lòng như ấm lại cả một chiều đông lất phất mưa bay .Thật tuyệt biết bao khi vừa ăn vừa phải xuýt xoa khe khẽ vì vị cay của gừng thơm lừng, thơm như từng thơm. Vì có gì vừa thơm vừa cay tạo cho mình một cảm giác ấm áp như đang ngồi cạnh bếp than hồng trong chiều đông lạnh giá.

Để nấu được món chè nếp dẻo thơm này người ta phải chọn lọc một giống nếp trồng từ miệt An Cựu nổi tiếng một thuở có loại nếp Hương tiến vua ngày trước. Hoặc nếp được trồng bên những cánh đồng chua mặn ven dòng phá Tam Giang. Thì món chè nếp kia mới ngon đúng hiệu con nai ngồi của nó.

Nếp phải đãi kỹ và vo sạch để ráo. Sau đó cho vào nước đun lửa liu riu vừa đủ, để hột nếp không nở nhừ như nấu cháo. Nếu làm siêng như ai kia thì gừng giã nhỏ vắt lấy nước, còn làm biếng như bé Ty thì cứ việc xắt nhỏ cho luôn vào nồi chè nấu cũng không sao.

Khi gạo nếp chín tới thì cho đường, mật ong và gừng vào, rồi nấu sôi tới chừng nào thấy đặc sền sệt thì nhỏ lửa hơn một chút xíu, không thì có đường và mật ong vào thì nồi chè sẽ bị cháy dính ở dưới nồi đó nha. Vì hôm bữa nấu chè hổng có để ý chuyện này, thì bị bà nội chỉ cho một trận kỹ ơi là kỹ luôn đó.

Làm ơn và chịu khó canh sao cho tới lúc nếp đặc sền sệt, hột nếp không bị nở bể ra, nhìn nồi chè màu vàng óng và tỏa mùi hương của gừng là chè đã chín thành công như trong mơ ước rồi.

Caramen chuối

Chúng mình đã quen thuộc với món caramen thơm ngậy rùi, nhưng caramen chuối thì chắc ít bạn biết. Đã thế, món này còn ăn cùng với kem vani nữa, chưa thử đã thấy ngon ngon rồi. Cùng lăn vào bếp làm caramen chuối sốt kem vani nào. Món này cực hợp để bạn thiết đãi bạn bè trong dịp sinh nhật hay tiệc tùng đó.

Nguyên liệu cần có:

- Đường nâu
- 70g quả hồ đào hoặc óc chó
- 50g bơ không ướp muối
- 4 quả chuối tây
- 1 hộp kem vani
- Kem tươi hoặc nước cốt dừa

Cùng làm nhé:

	Bước 1: Mình cho quả hồ đào vào chảo rang lên, nhớ để lửa nhỏ vừa thui nha, kẻo cháy hết đó. Đến khi hồ đào có mùi thơm là được. Lưu ý nè, các ấy có thể dùng quả óc chó hoặc hạt điều thay cho hồ đào nhé. ^^
	Bước 2: Khi hồ đào thơm, mình cho đường nâu vào đảo cùng, khuấy đều cho đến khi đường tan chảy.
	Bước 3: Thì mình thêm bơ vào khuấy cùng, nhớ là vặn nhỏ lửa nhé các ấy.
	Bước 4: Chuối thái lát tròn, mỏng vừa phải rùi cũng cho luôn vào chảo, đảo đều và om trong 2-3 phút cho ngấm vị ngọt của đường nha.
	Bước 5: Cuối cùng, trước khi bắc ra, ta có thể cho một ít kem tươi hoặc nước cốt dừa vào đảo đều.